Selbst Brotbacken...

Wenn ich es manchmal nicht zu dem Bäcker meines Vertrauens schaffe und ich nach der Arbeit noch schnell in ein Geschäft gehe,  stehe ich dann etwas ratlos vor den (Backshop-) Brotregalen. Auf den ersten Blick sieht ja alles ganz gut aus...aber was ist drinnen, wo kommt der Teig her...und jedesmal nehm´ ich mir vor mal wieder selbst Brot zu backen! Denn eigentlich ist das gar nicht so schwer...ausprobiert habe ich ja schon so manches Rezept und am liebsten mag ich Sauerteigbrot.

Doch dieses Rezept von einer lieben Bekannten hat mich auch überzeugt, vorallem ist der Aufwand gering.

Es ist ein sehr einfaches Rezept für circa 2kg Bauernbrot.

                Vorteig:  800g Roggenvollkornmehl

                        7g Trockenhefe

          35g Salz

                               800ml lauwarmes Wasser

Alles miteinander vermischen und mindestens 12 Stunden warm stehenlassen.

Am nächsten Tag:  750g Weizenmehl

                                  12g Brotgewürz

                                300ml lauwarmes Wasser

Alles zum Vorteig geben und gut vermischen.

Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.

Inzwischen den Teig zu Laibe  formen. Die Brote können gehen, während der Ofen aufheizt!

Sobald die Temperatur erreicht ist, die Laibe in den Ofen geben, auf 200 Grad Celsius zurückdrehen und circa 50 Minuten backen.

(Ich habe zwei kleinere Laibe und Brötchen gebacken. Die Brötchen sind toll für die Schuljause und lassen sich gut einfrieren.)

Hmmm.. uns steht einer guter Schnittlauchbutterbrotjause :) nix mehr im Wege!

Liebe Grüße, Petra